Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Пожарная безопасность на предприятии общественного питания». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Сразу уясним, что проверка пожарной инспекции может быть официальной (о которой предприниматель предупрежден заранее) либо же стать «приятным» сюрпризом для владельца и сотрудников общепита. Каждая из видов проверки вполне законна, поэтому препятствовать ей ни в коем случае нельзя.
Противопожарное оснащение зданий и помещений
Система пожарной безопасности в заведении общественного питания, независимо от его типа и уровня, должна состоять из таких элементов:
- Сигнализация для предупреждения о пожаре при его первых признаках.
- Средства для пожаротушения до приезда специальной службы.
- Точный и понятный для сотрудников план эвакуации. Желательно, чтобы на нем была подсветка, благодаря которой люди смогут ориентироваться даже при сильной задымленности помещения.
- Громкоговорители. Они понадобятся для оповещения всех присутствующих в здании.
О сигнализации стоит сказать отдельно. Специалисты рекомендуют устанавливать профессиональные системы, которые будут реагировать даже при незначительном возгорании.
Идеальная для общепита сигнализация должна выполнять такие функции:
- Включать вентиляцию для предотвращения дальнейшего распространения огня.
- Включать громкоговорители и активировать систему, сообщающую о пожаре на пожарную станцию.
- Запускать процесс устранения дыма и пожаротушения.
А теперь о необходимых для тушения пожаров средствах. Возгорание может возникнуть по многим причинам. Это и замыкание в системе электропроводки, и поломка оборудования, и поджог. Поэтому важно, чтобы в заведении были средства для тушения разных типов пожара:
- 2 вида огнетушителей — с пеной и порошком;
- песок и лопата;
- пожарный кран.
Противопожарные требования к предприятиям общественного питания:
Согласно требований пожарной безопасности — ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ, объекты должны быть обеспечены системами противопожарной защиты.
Если кафе, бар, ресторан или ночной клуб принимает до 50 посетителей, тогда в качестве противопожарной защиты достаточно использовать звуковую сирену. При обслуживании предприятия более 50 человек, помимо сирены, необходимо иметь световые таблички, указывающие направление выхода из помещения. В случае, если количество посетителей превышает 200 человек, обязательна установка системы громкоговорящего оповещения.
В каждом предприятии общественного питания, принимающем более 10 посетителей, должен быть разработан и установлен план эвакуации. При наличии складских помещений, должен производиться расчёт категорий пожарной опасности, а также определение класса зон по ПУЭ.
В случае, если бар, кафе, ночной клуб или ресторан располагается в цокольном или подвальном этаже и обслуживает до 50 человек, тогда, помимо сирен, необходимо наличие световых табличек с надписью «ВЫХОД». Если же аналогичное предприятие обслуживает более 50 человек – необходимо ко всему перечисленному и наличие системы речевого громкого оповещения.
В подвальных и цокольных помещениях, где нет окон, обязательно должна быть установлена качественная система противодымной вентиляции.
Система пожарной сигнализации является главной составляющей пожарной безопасности в барах, ресторанах, кафе и ночных клубах. Такая система быстро обнаруживает зарождающийся пожар по инфракрасному излучению, выделению дыма, тепла и невидимых продуктов сгорания.
Автоматическая система пожарной сигнализации срабатывает при обнаружении очага возгорания. Центральная станция в этом случае должна чётко выполнять предписанные действия, касающиеся управления системами автоматики здания: отключаются вентиляционные системы, включаются системы оповещения, дымоудаления и пожаротушения.
Установка современных систем пожарной сигнализации даёт возможность локальной пожарной части и людям, находящимся в помещении предпринять действия по ликвидации пожара ещё на стадии зарождения данной опасности.
В каждом предприятии общественного питания должен быть журнал по пожарной безопасности (для ведения учёта средств пожаротушения и технического состояния огнетушителей) и журнал инструктажа по пожарной безопасности. Среди персонала должен быть ответственный за пожарную безопасность.
Согласно основным требованиям Госпожнадзора МЧС, в кафе, барах, ресторанах и ночных клубах должны быть определены следующие параметры:
- Категория взрывопожарной опасности помещений;
- Расчёт путей эвакуации и направление выходов людей (посетителей и персонала) в случаях эвакуации;
- Определение пределов огнестойкости строений и огнестойкость материалов, имеющихся в проёмах;
- Определение необходимости наличия систем оповещения пожарной опасности и систем автоматического тушения пожара.
Пожарная безопасность — основные документы
- ФЗ №123 «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»;
- Постановление правительства РФ «О противопожарном режиме»;
- Правила противопожарного режима в РФ;
- СП 1.13130.2009. («Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы»);
- СП 5.13130.2009. («Системы противопожарной защиты. Установки пожарной сигнализации и пожаротушения автоматические. Нормы и правила проектирования»);
- СП 3.13130.2009. («Системы противопожарной защиты. Система оповещения и управления эвакуацией людей при пожаре. Требования пожарной безопасности»);
- СП 12.13130.2009. («Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности»).
Пожарная безопасность – это одна из составляющих национальной безопасности. Ежегодно в России регистрируется более 150 000 возгораний, которые негативно сказываются на социальном и экономическом развитии страны. Наиболее очевидной проблемой в данной области является недостаточное техническое оснащение заведений общественного питания. В целях экономии должностные лица часто игнорируют требования по организации деятельности, подготовки и обучения персонала, качества и работоспособности систем.
Обеспечение пожарной безопасности – первостепенная задача, стоящая перед государством, органами исполнительной власти, собственниками и гражданами. Требования к ПБ регламентированы на законодательном уровне. Основополагающим документом в данной области является Федеральный закон от 22 июля 2008 года № 123-ФЗ. Утвержденные меры пожарной безопасности в организациях общественного питания обязательны к исполнению.
Как обезопасить кафе и рестораны от пожара
Если НЕТ!, ТО
статья 61 ФЗ 123
Здания, сооружения и строения должны быть оснащены автоматическими установками пожаротушения в случаях, когда ликвидация пожара первичными средствами пожаротушения невозможна, а также в случаях, когда обслуживающий персонал находится в защищаемых зданиях, сооружениях и строениях некруглосуточно.
(Было бы смешно, если бы не было так грустно!)
Здание не спринклировано, вообще.
Степень огнестойкости II. Ж/б.стены, перекрытия.
Если кафе назвать торговым заведением, то надо спринклировать кафе. Превышает 200 кв.м.
Вроде разобрались совместно, что кафе – это ОБЩЕПИТ. НЕ торговля –спринклировать не надо.
Но остались БОЛЬШИЕ сомнения…здание то торговое (хотя бы на 50%). Второй этаж – ресторан, тоже ОБЩЕПИТ.
Местные пожарные хозяину кафе сказали делать спринклерную систему.
Ваше мнение?
Нужно спринклировать по ПРАВИЛАМ?
Постановка вопроса следующая:
Магазин,согласно нормам (где находиться объект: Москва, другая
область?? Есть ли территориальные нормы??) требует тушения?
Если требуется, то почему не сделали (Логичный вопрос где
бумага, то бишь ТУ?)
Во вторых: выделено ли помещение кафе свой противопожарный отсек,
имеет ли обособленные выходы наружу, есть ли связь проемами с пом.
не относящимися к кафе ( проемы- двери и остекление?)
Необходимо четкий ответ: Можно ли считать кафе обособленным?
Если НЕТ, а согласно нормам магазин нужно спринклеровать и
его площадь более 40% здание, то АУВП нужно везде: и в кафе
и в ресторане. Данную позицию нужно донести до Заказчика.
есть два пути:
1. Заказчик согласен выделить деньги- спринклеровать
2. Исключить пожаротушение из вашего договора.
Как вы знаете пришел май 2009 и вышел ФЗ123
В соответствии с статьей 80 п.3 ФЗ123
.
3. При изменении функционального назначения зданий, сооружений, строений или отдельных помещений в них, а также при изменении объемно-планировочных и конструктивных решений должно быть обеспечено выполнение требований пожарной безопасности, установленных в соответствии с настоящим Федеральным законом применительно к новому назначению этих зданий, сооружений, строений или помещений.
.
У Вас изменилось функциональное назначение ряда помещений
подвала (или :изменились размеры помещений если бы
кафе было там ранее), соответственно вы должны в полном
объеме учесть пункты ФЗ123 и СП.
Тогда получается интересная вещь: магазин и ресторан, построенные
возможно еще до появления в свет НПБ 110-99 защите АУВП не требовали
и не защищены сейчас(и не требуют в настоящий момент- закон
обратной силы не имеет).
Выше: кафе, как мы выяснили может не спринклероваться (без АУПТ)
но при условии если его можно считать обособленным:
– нужна система дымоудаления;
– нужна пожарная сигнализация;
– проемы связывающие помещений кафе (помещения общепита)
с помещениями иного назначения должны быть требуемой
огнестойкости, т.е противопожарными.
– стены и перекрытия должны быть требуемой огнестойкости
(или дополнительно усилены, если противоречат нормам)
-пути эвакуации и число выходов (явно не менее 2-х или
делайте дополнительную лестницу наружу) тоже должны соответствовать
нормам.
КАК ВЫ ПОНИМАЕТЕ, ЧТО В СООТВЕТСТВИИ С СТАТЬЕЙ 80 ФЗ123
МОЖНО “ЗАКАЗАТЬ” ЛЮБОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ.
Поступаем так, Инспектор берет план БТИ 10-летней давности
и приходит на объект (скажем Ваш магазин)
И видит трам-тарарам: а действительность то не соответствует
планировкам БТИ. Изменили наверное паршивцы месяцев шесть
назад (да хоть пять лет) – не узаконена.
Так будь-те любезны привести к исходному виду: снести свои
подсобки и прочее или выполнить требования ФЗ123 и СП
(то бишь сделать пожаротушение)
Все эти условия соблюдаются на стадии проектирования кафе.
А именно, то, что Вы перечислили:
при условии если его можно считать обособленным:
– нужна система дымоудаления;
– нужна пожарная сигнализация;
– проемы связывающие помещений кафе (помещения общепита)
с помещениями иного назначения должны быть требуемой
огнестойкости, т.е противопожарными.
– стены и перекрытия должны быть требуемой огнестойкости
(или дополнительно усилены, если противоречат нормам)
-пути эвакуации и число выходов (явно не менее 2-х или
делайте дополнительную лестницу наружу) тоже должны соответствовать
нормам.
Но у нас изменилось функциональное назначение ряда помещений
подвала (или :изменились размеры помещений если бы
кафе было там ранее), соответственно вы должны в полном
объеме учесть пункты ФЗ123 и СП.
«Поэтому Ваш кафе-магазинчик ждет грамотного и жадного инспектора».
«Если все это выполняется, остается только официальная переписка
с надзорными органами (в крайнем случае расчет пожарного риска)».
Согласен с Вами…
Ресторатор уже протаптывает тропу в пожарную..охрану..
Выясняет «местные» нравы, условия существования.
Но остались БОЛЬШИЕ сомнения…здание то торговое (хотя бы на 50%). Второй этаж – ресторан, тоже ОБЩЕПИТ.
Правила использования пожарных установок
При планировании расположения установок противопожарной защиты, сигнализации, мониторинга в кафе, ресторане, столовой или ином, руководствуются методом деления помещений в соответствии с уровнем опасности.
В зоне кухни наличие дыма и высокой температуры – нормальное состояние. Поэтому здесь актуальны средства ручного запуска сигнала тревоги, передачи его на контрольный пункт. Используются контрольные датчики взрыва, образования ударной волны, появления открытого пламени большой силы.
В зонах расположения посетителей основывая систему мониторинга, руководствуются принципом рациональности и разумной достаточности. Там, где курить запрещено, равно как использовать свечи, фейерверки достаточно ограничиться тройным контролем (дыма, пламени, температуры).
Залы для курящих оборудуются датчиками пламени, температуры. На участках помещения, где демонстрируются постановки с открытым огнем, свечами – рациональным решением станет установка только детекторов температуры.
При разработке системы пожарной безопасности в помещении общепита с нуля следует учитывать используемые вещества, механику распространения пламени и предусматривать для них наиболее действенные средства подавления.
Для строения с помещениями разной степени пожароопасности предусматривают оснащение огнетушителями и автоматическими системами разного типа, распыляющими в зону возгорания воду, пену, углекислый газ.
Средства пожаротушения, установленные централизованно, при многоуровневом контроле могут срабатывать автоматически, через сигнал пульта центрального управления, срабатыванием аварийных систем, оборудованных в здании.
В случае последнего варианта, когда скорость распространения пожара низкая, а персонал ответственный и расторопный можно:
- быстрее эвакуировать посетителей и сотрудников;
- предотвратить наступление дезориентации в пространстве, которая бывает при распылении пены;
- если для тушения огня используется углекислота – снизить степень поражения ею людей;
- предотвратить поражение электричеством и падения при тушении водой.
Необходимость обеспечения пожарной безопасности
Противопожарный режим предприятия общепита регламентируется его внутренним объемом. Учитывая это, величина ресторана, бара, кафе характеризуется вместимостью и производительностью предприятия. Вместимость – число посадочных мест в обеденном зале организации. Производительность – общее число блюд, которое заведение приготавливает в течение одной рабочей смены.
Соответственно, пожарный режим должен учитывать, в первую очередь, наполняемость посетителями и количеством мест в центральном зале заведения. Таблица внизу наглядно показывает размеры залов общепитовских организаций.
| Типы заведений | Число мест в центральном зале |
| Ресторан | 50 – 200 |
| Бар: винный, молочный, гриль и другие | 25 – 50 |
| Бар: пивной | 25 – 100 |
| Кафе: Общего типа | 50 – 200 |
| Кафе: Специализированное – молочное, мороженое, молодежное, кондитерское, детское | 25 – 100 |
Безопасность посетителей зависит от степени оснащенности организаций общепита всеми необходимыми средствами защиты от огня. В первую очередь, в центральном зале должно быть предусмотрено несколько аварийных выходов на случай экстренной эвакуации людей при возгорании. Эти выходы должны быть свободными, на них не должно быть нагромождения оборудования, мебели, хлама.
Запасные эвакуационные выходы необходимо оснастить инструкциями по эвакуации персонала и посетителей в случае необходимости. Для работников организации следует проводить периодические занятия, где будут разбираться различные аварийные случаи. Для их проведения приглашаются специалисты МЧС и пожарного надзора. В центральном зале и основных помещениях должна быть исправная пожарная сигнализация.
Порядок действий в случае возникновения пожара.
9.2. Все работники кафе должны быть ознакомлены с планом действий персонала в случае возникновения пожара, знать и четко выполнять свои обязанности.
9.3. Каждый гражданин или работник кафе, обнаруживший пожар или его признаки (задымления, запах горения или тления, повышения температуры и т.п.), обязан:
немедленно сообщить об этом в службу спасения по телефону «01» или по сотовому «010»;
спокойным голосом сообщить место возникновения пожара, адрес, Ф.И.О. и телефон кто сообщил;
немедленно сообщить о пожаре индивидуальному предпринимателю.
9.4. Индивидуальный предприниматель по прибытию к месту пожара должен:
продублировать сообщение о возникновении пожара в службу спасения, поставить в известность о случившемся вышестоящее руководство;
при возможности если это не угрожает жизни и здоровью людей и работникам учреждения, которые участвуют в эвакуации людей немедленно организовать спасание людей, используя для этого имеющиеся силы и средства;
проверить включение в работу автоматических систем противопожарной защиты (оповещения людей о пожаре, пожаротушения, противодымной защиты);
отключить электроэнергию (за исключением систем противопожарной защиты), выполнить другие мероприятия, способствующие предотвращению развития пожара и задымления помещений здания;
прекратить все работы в помещении кафе (если это допустимо по технологическому процессу производства), кроме работ, связанных с мероприятиями по ликвидации пожара;
удалить за пределы опасной зоны всех людей, не участвующих в тушении пожара;
осуществить общее руководство по тушению пожара (с учетом специфических особенностей объекта) до прибытия подразделения пожарной охраны;
обеспечить соблюдение требований безопасности работниками, принимающими участие в тушении пожара;
одновременно с тушением пожара организовать эвакуацию и защиту материальных ценностей;
организовать встречу подразделений пожарной охраны и оказать помощь в выборе кратчайшего пути для подъезда к очагу пожара;
сообщать подразделениям пожарной охраны, привлекаемым для тушения пожаров и проведения, связанных с ними первоочередных аварийно-спасательных работ, сведения о перерабатываемых или хранящихся на объекте опасных (взрывоопасных), взрывчатых, сильнодействующих ядовитых веществах, необходимые для обеспечения безопасности личного состава.
9.5. По прибытии пожарного подразделения индивидуальный предприниматель информирует руководителя тушения пожара о конструктивных и технологических особенностях объекта, прилегающих строений и сооружений, количестве и пожароопасных свойствах хранимых и применяемых веществ, материалов, изделий и других сведениях, необходимых для успешной ликвидации пожара, а также организовывает привлечение сил и средств объекта к осуществлению необходимых мероприятий, связанных с ликвидацией пожара и предупреждением его развития.
Не нашли нужный документ? Закажите его разработку!
Мангал в летнем кафе. Правила использования мангалов
Запросы по пожарной безопасности к кафетериям, где используется открытый огонь, более жесткие. Это связано с использованием пламени в местах скопления людей. В случае невыполнения правил, установленных МЧС, среди посетителей могут быть большие жертвы.
Для выполнения норм пожарной безопасности к мангалу должны быть соблюдены:
- расстояния до строений и заборов 5 м;
- в радиусе 2 метров не должно быть легковоспламеняющихся веществ;
- не должно быть сухой травы и мусора на расстоянии 10 метров;
- нельзя устанавливать оборудование для приготовления блюд под ветками;
- возле источника открытого огня должен быть огнетушитель или сосуд с водой (10 л);
- мангал устанавливают на специальное покрытие;
- нельзя оставлять открытый огонь в ресторане без присмотра.
Основные требования противопожарной безопасности к предприятиям общепита
Требования противопожарной безопасности к помещениям, предназначенным под рестораны и кафе:
- Установка современной пожарной сигнализации,
- Приобретение качественных средств локализации и ликвидации пожара (средств огневой изоляции, огнетушителей),
- Разработка схем эвакуации (при наличии подсобных помещений обязательно производится расчёт категорий пожароопасности с определением класса зон по ПУЭ).
- Установка направляющих к выходу указателей (световых табличек)
- Использование систем речевого громкого оповещения (звуковые сирены, громкоговорители, оповещатели),
- Оборудование путей эвакуации,
- Эксплуатация системы противодымной вентиляции,
- Ведение журнала по пожарной безопасности, учитывающего наличие и техническое состояние средств пожаротушения,
- Ведение журнала инструктажа персонала по пожарной безопасности,
- Назначение сотрудника, ответственного за пожарную безопасность среди персонала.
В соответствии с основными требованиями ГУГПС МЧС РФ для эксплуатации кафе, баров, ресторанов, столовых, закусочных и т.д. обязательным является определение нижеуказанных параметров:
- определение категории помещения в соответствии с классификацией взрывопожарной опасности,
- расчет расположения и оборудования путей эвакуации и выходов посетителей и персонала,
- определение пределов огнестойкости используемых при строительстве помещения материалов и конструкций,
- определение технических параметров для установки систем оповещения о возникновении пожаре и автоматической системы пожаротушения.
Составление вышеприведенных расчетов довольно сложная и трудоемкая задача, требующая обработки и учета большого количества исходных данных. Их своевременное и профессиональное выполнение позволит ещё на стадии строительства предусмотреть все необходимое для соблюдения предписаний по пожаробезопасности.
Без соблюдения всех выше обозначенных требований получить заключение о соответствии объекта противопожарным нормам будет невозможно.
Спринклерная система пожаротушения в ресторане
Водяные спринклерные АУПТ используют для локализации пожаров в течение критического времени их развития, которое нужно для ввода в действие оперативных сил и средств пожаротушения. Они создают необходимый поток воды, обеспечивающий тушение пламени. Стандартная спринклерная система состоит из элементов:
- водные резервуары (основные и вспомогательные);
- система трубопроводов (включает трубопроводы питающие, подводящие, распределительные);
- пожарные насосы (основные и резервные);
- распылители (оросительные головки с «тепловыми замками»);
- контрольно-сигнальные устройства.
В режиме ожидания вода в трубопроводах находится под давлением, а распылители – в закрытом состоянии. Они запускаются автоматически в случае, если температура в защищаемой зоне объекта ресторанного хозяйства превысит заданное пороговое значение. При этом срабатывает встроенное в головку легкоплавкое замковое устройство, реагирующее на повышенную температуру, и происходит локальное орошение водой расположенного в этой зоне участка.
В зависимости от производительности, чувствительности, площади охвата зоны пожара, материалов исполнения, спринклерные оросители бывают:
- универсальные;
- настенные горизонтальные;
- скрытые (в подвесных, натяжных потолках);
- специальные (для зон с отрицательными температурами) и других видов.
ВПВ может быть совмещенным с питьевым/хозяйственным или отдельным – предназначенным только для целей пожаротушения. Выбор зависит от функциональных, объемно-планировочных и прочих параметров защищаемых помещений.
В качестве материалов для противопожарных трубопроводов необходимо использовать легкие негорючие трубы. Современные материалы из пластика приходят на смену стальным трубам. Например, система Aquatherm red pipe полностью обеспечивает необходимые параметры по весу, степени горючести, давлению, уровню жесткости и другим показателям, что подтверждается результатами испытаний на соответствие ГОСТ 30244-94. При этом эксплуатационные качества таких труб, долговечность и ремонтопригодность оставляют привычные металлические трубопроводы далеко позади.
Особенности реконструкции системы пожаротушения в ресторане
Необходимость в реконструкции систем пожаротушения ресторанов возникают в разных случаях:
- реконструкция, перепланировка, капитальные ремонт помещений;
- изменение функционального назначения помещений;
- выход из строя системы пожаротушения;
- несоответствие имеющейся системы современным стандартам и некоторые другие.
Поскольку ресторан является коммерческим объектом, важными условиями для выполнения работ по реконструкции являются:
- возможность монтажа системы без прекращения деятельности предприятия;
- минимизация времени выполнения работ;
- высокая эффективность новой системы пожаротушения.
Использование пластиковых противопожарных труб, таких как Aquatherm red pipe, дает значительное преимущество при реконструкции, в частности:
- отсутствие необходимости в проведении огневых работ;
- минимальное количество приспособлений для монтажа, наличие стандартных соединительных элементов, ремонтных комплектов;
- возможность выполнять работы в любое время, в том числе в выходные дни, вечерние и ночные часы;
- возможность реконструкции всей системы силами 1 – 2 специалистов;
- высокая надежность соединений, не подверженных протечкам;
- долговечность новой системы (срок службы труб около 100 лет).
Особенности монтажа пожаротушения ресторана
Основное отличие пластика от металла в технологии монтажа заключается в отсутствии открытых огневых работ. Пластиковые трубы соединяют с помощью резьбовых или фланцевых соединений, а также методом сварки. При такой технологии стоимость 1 соединения уменьшается в 3 раза.
Легкий вес и прочность пластика позволяют крепить трубопровод к основе с шагом на 30 % больше, чем при использовании стальных труб. Это значительно сокращает затраты на элементы опор и крепежные материалы.
Прокладка труб Aquatherm red pipe по бетону, стяжке, штукатурке выполняется без изоляции. Усиление кровли и перекрытия ресторана при монтаже конструкций из этого материала не требуется.
4.3.1. Хранить и продавать керосин и другие горючие жидкости разрешается в отдельно стоящих зданиях, ограждающие конструкции которых должны быть выполнены из несгораемых материалов.
4.3.2. Торговые залы должны быть изолированы несгораемой перегородкой от помещений, в которых установлены резервуары или емкости с горючими жидкостями.
4.3.3. Трубопровод, по которому подается горючая жидкость из резервуаров в раздаточные баки, должен закрепляться неподвижно и иметь у раздаточного бака вентиль. Такой же вентиль должен быть и у резервуара. Емкость раздаточного бака не должна превышать 100 литров. Место установки бака должно быть оборудовано приямком для ограничения разлива керосина при его продаже. Трубопроводы и емкости для хранения и подачи горючих жидкостей должны быть надежно заземлены не менее чем в двух местах. Проверка надежности заземления с измерением электрического сопротивления должна производиться не реже 1 раза в год.
4.3.4. В кладовых при магазинах по продаже керосина разрешается хранить керосин в резервуарах или бочках вместимостью не более 5 куб. м.
4.3.5. Прилавок для отпуска керосина следует обивать металлическим листом, исключающим искрообразование при ударе. В магазинах, оборудованных керосиномерами, прилавок не обязателен.
4.3.6. Полы в магазинах и кладовых должны быть несгораемые и заглубленные, в дверных проемах устроены несгораемые пороги или пандусы с таким расчетом, чтобы в углублении при аварии вместилась вся хранящаяся жидкость.
4.3.7. Продажа керосина из автоцистерн должна производиться на расстоянии не менее 15 м от ближайших зданий с учетом рельефа местности.
4.3.8. Хранение упаковочных материалов (стружка, солома, бумага и т.д.) в помещениях для розничной торговли керосином не допускается.
4.3.9. Устройство печного отопления в помещениях по продаже горючих жидкостей запрещается.
4.3.10. Хранение тары из-под легковоспламеняющихся и горючих жидкостей допускается только на специальных изолированных ограждением площадках.
Пожарная безопасность в ресторанах, кафе, барах и ночных клубах
К аждый владелец предприятия общественного питания несёт ответственность за здоровье и жизни посетителей и своего персонала. Несоблюдение требований пожарной безопасности может привести к неисправимым и плачевным последствиям.
Пожарная безопасность в кафе, барах, ресторанах и клубах состоит из таких факторов, как: пожарная сигнализация, средства локализации и погашения пожара (огнетушители, средства огневой изоляции), схема эвакуации и направляющие к выходу указатели (световые таблички), система речевого громкого оповещения, умение персонала пользоваться противопожарными системами и средствами.
Основные причины пожара в барах, ночных клубах, кафе и ресторанах: нарушение правил эксплуатации кухонного оборудования, использование фейерверков и подобных предметов рядом с легко воспламеняющими материалами, неисправные электропроводка и электрооборудования, человеческий фактор (неосторожное обращение с огнём).
Охрана труда и пожарная безопасность на ПОП
К работе в качестве повара допускаются мужчины и женщины. достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности. На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации используемого оборудования; санитарно-гигиеническую подготовку; проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети), теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы.
Во время работы работник проходит:
- — обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию по мере его поступления на место работу, но до момента пуска этого оборудования в эксплуатацию;
- — проверку знаний безопасности труда (на работах с повышенной опасностью) — ежегодно;
- — осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых и др. кожных заболеваний — ежедневно перед началом смены;
- — проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети) — ежегодно;
- — проверку санитарно-гигиенических знаний — один раз в год; периодический медицинский осмотр;